Vin rouge AOP BIO appellation village de la côte de Beaune, 100% Pinot noir
•Dégustation :
Robe rubis foncée à reflets pourpre intense. Le nez s’ouvre sur la fraise, la framboise et la violette. Plus âgé, le vin tire sur le sous bois, les épices. Charnu et corsé, son gras lui donne de l’harmonie.
Avec ses tanins virils, mais fondus, ce vin accompagnera des viandes comme le veau rôti, braisé ou en sauce, le gigot d’agneau, les gibiers à plumes et le porc grillé. Un rôti de bœuf succombera aussi à son caractère. Sur le plateau de fromages : mont d’or, vacherin, tomme de Savoie, reblochon, Cîteaux.
•Garde : au moins 5 ans
•Conseils : servir entre 15 et 16°C
Avis d’Augustin : Toujours pareil chez Pavelot, le terroir avant tout et l’expression du pinot noir, encore bravo…
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