Situation
Appellation régionale. Vignes situées sur la commune de Ladoix.
Production
Environ 2 400 bouteilles
Vinification
Vinification traditionnelle, fermentation alcoolique en cuves avec régulation de température puis élevage en fûts de chêne pendant 10 mois (pas de fût neuf). Mise en bouteille juste avant ou juste après les vendanges.
Note de dégustation
Les Bourgogne rouge ont une personnalité élégante, fine et une structure fluide et légère en bouche. Une robe riche en couleur, pourpre puis prenant avec l’âge un rubis plus profond, jusqu’à violine. Un bouquet de petits fruits rouges (fraise, cerise, cassis, myrtille) évoluant sur le pruneau cuit, sur de nuances poivrées, animales et de sous-bois.
Service
12 à 14° C
Suggestions culinaires : légumes en salade, tourtes à la viande ou à la volaille, pot au feu.
Avis
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