Situation

Appellation régionale. Vignes situées sur la commune de Ladoix.

 Production

Environ 2 400 bouteilles

 Vinification

Vinification traditionnelle, fermentation alcoolique en cuves avec régulation de température puis élevage en fûts de chêne pendant 10 mois (pas de fût neuf). Mise en bouteille juste avant ou juste après les vendanges.

 Note de dégustation

Les Bourgogne rouge ont une personnalité élégante, fine et une structure fluide et légère en bouche. Une robe riche en couleur, pourpre puis prenant avec l’âge un rubis plus profond, jusqu’à violine. Un bouquet de petits fruits rouges (fraise, cerise, cassis, myrtille) évoluant sur le pruneau cuit, sur de nuances poivrées, animales et de sous-bois.

 Service

12 à 14° C

Suggestions culinaires : légumes en salade, tourtes à la viande ou à la volaille, pot au feu.